Un viscosímetro es un dispositivo utilizado para medir la viscosidad de los fluidos. Estas mediciones pueden ser útiles a la hora de diseñar productos o mejorar procesos industriales. Estos dispositivos de medición pueden encontrarse en una gran variedad de situaciones, desde la medición de la viscosidad de los aceites de automoción hasta la medición de la viscosidad de un fluido o la validación de un producto alimentario a medida que pasa por un proceso industrial. El viscosímetro más utilizado es el viscosímetro capilar.
En general, existen cuatro principios utilizados para medir la viscosidad de los fluidos: el viscosímetro capilar, el viscosímetro rotacional, el viscosímetro cilíndrico-perpendicular y el viscosímetro de película metálica. El principio utilizado en todos estos aparatos es el mismo: miden la resistencia o el retardo debidos a la viscosidad de un fluido que pasa por un tubo.